Bahan :
- 300 g ubi oranye, dikukus.
- 70 g tepung sagu tani/tapioka
- 30 g tepung maizena
- 80 g gula halus
- 1 sdt baking powder double acting
- minyak goreng
Cara :
- Hancurkan ubi hingga lembut.
- Ayak semua bahan kering, lalu campurkan dengan ubi yang telah dihancurkan. Uleni sampai bisa dibentuk.
- Bagi adonan masing2 15 g, lalu bentuk menjadi bola2. Letakkan dalam wadah kedap udara, simpan dalam kulkas selama 1 jam.
- Masukkan bola2 ubi ke dalam minyak goreng yang banyak dan masih dingin, nyalakan api sedang. Goreng bola-bola ubi hingga berwarna kuning keemasan dan mengambang. Angkat.
- Setelah beberapa saat, panaskan kembali minyak goreng, dengan api sedang cenderung kecil. Dalam kondisi minyak goreng panas, masukkan bola-bola ubi, dan goreng untuk kedua kalinya. Bolak-balik supaya tidak gosong, sambil ditekan2 beberapa kali, hingga bola-bola ubi kembali bulat dan mengembang 2x besarnya semula.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Note :
- pake baking powder double acting yaa, supaya ngembangnya perfect, aku ga tau kalo pake bp biasa.
- step yang difoto cuma 5, ada 1 step lagi saat proses penggorengan kedua, ga difoto, panaaaaasss maaak 😂 ..
- percaya deh, ga ada salahnya dicoba, karena bola ubi yang ga kopong pun tetep enyaaaak dimakan 👌😋 .. ..
- jadinya 25-30 bola-bola ubi yaa .
