Soes Coklat Marble

Bahan: 150 gr butter / margarin 150 gr susu cair 150 gr air

 

Soes coklat

Resep coux paste


Bahan:

  • 150 gr butter / margarin
  • 150 gr susu cair
  • 150 gr air
  • 3 gr garam
  • 10 gr gula (KIS gula halus)
  • 150 terigu protein sedang ( bole mix dgn protein tinggi )
  • 270 gr telur


cara :

* kocok lepas telur (dibagi 2 sama rata,sisihkan )

* masak air, garam, gula dan butter/margarin sampai mendidih, kecilkan api

* masukkan terigu,aduk cepat hingga adonan tercampur rata, dan sampai kalis. Setelah kalis matikan kompor, bagi dua adonan ini sama rata , biarkan suhunya hangat kuku.

* Ambil 1/2 bagian adonan ,masukkan 1/2 bagian telur, mixer dgn speed sedang sampai licin dan rata. Masukkan dlm piping bag

* untuk adonan coklat, tambahkan pasta coklat pd sisa adonan, tambahkan telur&mixer dgn speed sedang sampai licin&rata. Masukkan dlm piping bag.

** cara masukkan adonan coklat & adonan ori kedalam piping bag lihat video (ada dipostingan selanjutnya!)

* pasang spuit dan semprot adonan soes dlm loyang.

* oven dengan api atas bawah dgn suhu 180 ° Celcius 20 menit , setelah mengembang dan kokoh turunkan suhu 160 kurleb ±20 menit( Sesuaikan oven masing2) sampai kulit soes kecoklatan &kokoh.


BACA JUGA: Membuat kue martabak mini.


Chocolate Pastry Cream

  • 500 gr susu UHT full cream
  • 2 kuning telur
  • 40 gr maizena
  • 20 gr terigu protein rendah
  • 70 gr gula pasir
  • 15 gr cocoa powder @chefmatechocolate
  • 80 gr DCC Signature @chefmatechocolate
  • Rhum sckpnya (*optional)
  • Sejimpit garam
  • 25 gr butter


Cara :

🍮 Tuang 1/2 bagian susu dlm panci bersama gula , garam. Masak dgn api kecil saja hingga gula larut

🍮 Kocok kuning telur asal rata

🍮 Campur maizena,terigu protein rendah dan bubuk coklat (ayak), kemudian tuang 1/2 bagian susu dan kuning telur , aduk rata dgn whisk hingga tidak ada yg bergerindil kemudian tuang &saring kedlm panci susu yang sdh dipanaskan tadi.Terus diaduk hingga mengental dan meletup.

🍮 Masukkan DCC&Butter, essens rhum (optional)

🍮 Aduk ,hingga adonan vla licin&meletup. Matikan. Dinginkan,pindah dlm mangkok, tutup permukaannya dgn cling wrap.

ide usaha Resep cemilan Resep kue resep kue lebaran
BAWANG KAMPONG
BAWANG KAMPONG
Assalamu'alaikum? Nama saya adalah Muhammad Nasir, umur 30 dan saya kelahiran kota langsa, aceh
Post a Comment
Top comments
Newest first
Table of Contents
Link copied successfully.